Ácidos. Esta planta posee entre sus componentes, ácidos grasos no saturados, destacándose el oleico y el linoleico. Estos son los responsables de que la espinaca estimule el buen funcionamiento del aparato circulatorio. Además, contiene una importante cantidad de ácido oxálico.. DESCRIPCIÓN. Las espinacas son una verdura de hoja que pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Está formada por un conjunto de hojas lisas o rizadas dispuestas en roseta que surgen de un tallo más o menos ramificado. El color de las hojas es verde oscuro y brillant y su sabor es ligeramente ácido, pero agradable.

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La espinaca es un vegetal de hoja verde rica en nutrientes y baja en calorías. Una taza de espinaca cruda contiene: 7 calorías. 0.86 gramos (g) de proteína. 30 miligramos (mg) de calcio. 0.81 g.. Tabla de composición de las espinacas A continuación se muestra una tabla con la composición nutricional de las espinacas hervidas y crudas. Algunas vitaminas, como las del grupo B, disminuyen durante el hervido. Composición de las espinacas por cada 100 gr. Crudas verdes Hervidas Agua